Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Тахини: что это такое, калорийность, польза и вред

Тахини (тахина, тхина) — это питательный продукт, который приготавливается из молотых семян кунжута. Он богат ценными питательными веществами, а также известен своим положительным воздействием на иммунную и сердечную системы. Хорошо влияет на здоровье кожи и гормональный баланс.

Существует два вида тахини — из отбеленных и неотбеленных семян кунжута. Из неотбеленных семян паста темнее и горче, но при этом содержит больше минералов и питательных веществ. Чаще пасту готовят из смеси двух видов кунжута.

Кунжутная паста полезна как для детей, так и для взрослых. Основная причина — это высокое содержание кальция. Он стабилизирует кости у подростков и уменьшает рассасывание кальция в костях у взрослых.

Пасту можно использовать и для наружного применения. При наружном использовании применяется при воспалении горла, голосового аппарата, покраснениях и ожогах на коже. Кроме того, она эффективна при ослабленной иммунной системе.

Вещества, содержащиеся в кунжуте, облегчают такие состояния, как:

  • ревматоидный артрит;
  • астматические приступы;
  • мигрень;
  • заболевания кровеносной и сердечно-сосудистой системы (высокое кровяное давление, инфаркт, инсульт);
  • предменструальный синдром;
  • остеопороз;
  • депрессия.

Тахина обладает ореховым вкусом. В небольших количествах легко сочетается как с соленой, так и со сладкой пищей. Помогает поддерживать оптимальное здоровье сердца, одновременно заряжая организм важными элементами.

Противопоказания

Collapse )

Вороватая соседка

Эту давнюю историю послевоенных годов я помню до мельчайших деталей. Мы ходили в школу из своего хутора за три километра в соседнее село. Можно было жить в том селе в интернате, но мы категорически отказывались.

Родители были вечными тружениками, держали полный двор скотины, да еще и пасеку. Поэтому в нашем доме всегда была еда — и мед, и молоко, и мясо. А в интернате кормили плохо.

Наши соседи — тетя Лиза и дядя Митя были полной противоположностью моим родителям. Хотя у них было трое детей, тетя Лиза никогда не работала. Дядя Митя в сезон, во время посевной и уборочной, трудился трактористом, а в остальное время сидел дома.

Никакой скотины они не держали, но сажали много картошки, которую пекли, варили и жарили. А когда на ферме кастрировали бычков, Лиза в ведрах приносила отрезанные «деликатесы», которые они ели. Пытались и нас, детей, угостить, но мы не пробовали, зная, что это такое, и отказывались.

Эта история произошла в один из зимних дней. Утром мы ушли в школу, а папа — на партийное собрание в том же селе, где мы учились. К маме пришла тетя Лиза и за чаем сказала, что настряпала пельменей, но они получились слишком жирными. Мама тогда подумала: откуда у них жирное мясо? Может, кто из родственников угостил?

Лиза попила чаю и поспешила домой. Мама тоже стала готовить обед. Пошла в сени, где находился ящик с солёным салом и мясом. Открыла ящик и не поверила глазам: там не оказалось свиного окорока и большей части сала. А до прихода соседки она часа на два отлучалась из дома.

Двери у нас в хуторе никогда не запирали на замок, просто накладывали щеколду, давая понять, что дома никого нет.

Мать по горячим следам сходила к соседке, и в сенях увидела остатки сала и окорока. Не заходя в комнаты, вернулась домой, но соседка заметила, что мама приходила. Готовя обед, мама в окно увидела, что Лиза с лопатой и двумя тяжелыми ведрами на коромысле направилась в сторону речки.

Мама подумала, что она пошла прятать ворованное, потом догадалась, что та хочет избавиться от улик. Лиза лопатой очистила прорубь и отправила туда первое ведро сала. Мама побежала к ней, умоляя не делать этого — пусть половину оставит себе, а остальное вернет, ведь у нас шестеро детей.

Но вороватая соседка, угрожая лопатой, кричала, что убьет ее, если та к ней подойдет. Так и вывалила все в прорубь, лопатой проводила под лед. Мать в слезах возвратилась домой.

Мы пришли из школы, вернулся папа. Услышав, что произошло, он схватил топор и вышел из дома. Мы с мамой побежали за ним. Отца на войне дважды контузило, и ему нельзя было волноваться. Мать повалилась на снег, обхватила его за ноги, стала кричать:

— Остановись! Тебя посадят, а я что буду делать с кучей ребятишек?

Папа пытался освободиться, волоча маму по снегу, но она, лежа на животе, не отпускала его ноги. Отец пришел в себя, поднял мать со снега, и они в обнимку вернулись домой.

Со временем родители простили соседку. Но Лиза снова взялась за свое: летом украла у нас мешок шерсти. Вороватая соседка таскала у нас дрова из поленницы, когда приходила смотреть телевизор — своего у них не было. Вот такие лодыри когда-то раскулачивали таких хозяев, как мои родители…

😉 А как бы вы поступили на месте родителей?

хАчу Ищё

Помогла баранья шкура: невероятный случай из жизни

Душевный разговор: история из жизни советских времен

Надо жить: удивительная история одной пенсионерки

А вы об этом знали? Полифенолы: что это такое и какая от них польза

Всемирная организация охраны здоровья не устает напоминать, что человек каждый день должен потреблять пять порций фруктов, ягод, овощей. Но только ли затем, чтобы не толстеть?

Конечно же, главная польза съедобных плодов – не в низкой калорийности. Растительная пища – это витамины, минералы, соли, органические кислоты, клетчатка… И много других «веществ долголетия», в том числе полифенолы. Что же это за частицы, и почему специалисты в области здорового питания поют им дифирамбы?

Полифенолы: что это

Полифенолы – сложные соединения, характерные, прежде всего, для растительных организмов. В их структуре они выполняют четкие функции:

  1. Предохраняют от воздействия ультрафиолета.
  2. Защищают от грибков, плесени.
  3. Отпугивают вредных насекомых.
  4. Отвечают за стойкость растений к болезням.

В сущности, это механизм, сформированный природой для защиты самое себя. Но удивительно не это, а другое. Попадая внутрь человека, растительные полифенолы выполняют ту же задачу – борются с патогенами и укрепляют иммунитет.

Но это не единственная причина, по которой фрукты и корнеплоды должны быть в меню ежедневно. Полифенолы весьма разнообразны и оказывают влияние на все системы и органы человека.

Самые обширные группы полифенолов – это флавоноиды и фенолокислоты. Флавоноиды делятся еще на 10 групп, среди которых, например, такие вещества, как антоцианы, катехины, флавоны. Как показало множество исследований, флавоноиды способны:

  • отрегулировать артериальное давление;
  • повысить эластичность артерий и вен;
  • уменьшить ломкость капилляров;
  • упорядочить сердечный ритм;
  • снизить показатель «плохого холестерина»;
  • предотвратить скопление тромбоцитов и образование тромбов;
  • подавить воспалительные реакции.

Польза полифенолов

Существуют также доказательства того, что биофлавоноиды тормозят процессы зарождения и распространения злокачественных клеток. Фенолокислоты усиливают свойства флавоноидов. А еще они:

  • нормализуют состояние щитовидной железы;
  • стимулируют желчеобразование;
  • препятствуют отложению камней в желчных и мочевых каналах.

Все полифенолы – и флавоноиды, и фенолокислоты – превосходные антиоксиданты. Так же, как и основные витамины, они берегут наши клетки от агрессии свободных радикалов, а ДНК от повреждений и разрывов.

В каких продуктах содержатся полифенолы

Лучшие поставщики первой группы полифенолов, то есть флавоноидов это:

  • темный виноград, соки, концентраты и вино из такого винограда;
  • хурма;
  • черника, облепиха, смородина, ежевика, клубника, вишня;
  • зеленый чай;
  • цедра цитрусовых;
  • черный шоколад;
  • брокколи, шпинат;
  • кожура яблок;
  • красный лук и острый желтый перец;
  • соевые бобы;
  • миндаль;
  • томаты, баклажаны.

Не нужно забывать, что существует более четырех тысяч (!) различных флавоноидов. Поэтому разнообразие – верный способ насытить организм их оптимальным количеством.
Фенолокислоты (вторая, самая большая группа полифенолов) сосредоточены в таких плодах:

  • боярышник;
  • черноплодная рябина;
  • прополис;
  • семена льна;
  • бузина;
  • гвоздика, анис, орегано, мята, розмарин, базилик, шалфей;
  • благородный (съедобный) каштан.

Собственно, любой фрукт, овощ, ягода, пряность полны полифенолами – веществами, на которые наука уповает, как на «лекарства от старости».

хАчу ещё:

Клетчатка: что это такое и зачем она нужна организму

Как снизить плохой холестерин в крови

Короткий рассказ «Расплата за грех»

Овсянка не только на завтрак

«Овсянка, сэр»

У большинства из нас овсянка ассоциируется с завтраком. Однако ее применение гораздо шире, чем просто классическая утренняя каша. Вот несколько удивительных способов употребления овсянки!

Овсяные хлопья – не только питательный завтрак, но и основа для многих блюд, а также как ингредиент… косметики. Ее универсальность и скорость приготовления означают, что она должна найти постоянное место на каждой кухне.

В магазинах можно найти три вида хлопьев: обычные, средние и быстрого приготовления. Они различаются степенью обработки зерна.

Обычные хлопья получаются в результате гидротермальной обработки цельного зерна вместе с шелухой, после чего зерно лущится и измельчается – они менее обрабатываются. Хлопья быстрого приготовления проходят самую длительную гидротермальную обработку, поэтому готовятся быстрее.

Почему полезна овсянка

Овес — кладезь пищевых ценностей, в том числе витамина Е. Это витамин молодости, который, как сильный антиоксидант, играет ключевую роль в борьбе со свободными радикалами, подавляя старение клеток. Витамины группы В регулируют нервную систему. Присутствуют цинк, железо, магний, калий, кальций и медь.

Овес богат белком и клетчаткой, а также полиненасыщенными жирными кислотами.

Collapse )